Fideuá con Jamón Ibérico

Esta fideuá de jamón ibérico es un éxito asegurado que no puedes dejar de probar.

Queda deliciosas con muy poquito esfuerzo conseguiremos un resultado de diez.

Uno de los trucos que les damos es que tostéis los fideos para que se sellen y así no se pasen al cocinarlos.

Ajustad bien la sal, ya que estamos cocinando con jamón que ya tiene su proporción de sal.

Podéis usar fideos nº 2 o de los que son huecos, según vuestro gusto.

Los champiñones podéis cambiarlos por las setas de vuestra elección.

Ingredientes / para 4 personas:

. 240 g de fideos gruesos (nº 2)
. Aceite de oliva virgen extra para cubrir el fondo de la sartén
. 300 g de champiñones laminados
. 150 g de jamón ibérico cortado en tiras
. 100 g de guisantes
. 1 cebolla mediana picada
. 2 dientes de ajo picados
. 100 g de tomates naturales triturados
. 1 ramita de romero
. 700 g de caldo de verduras o pollo
. Sal

Elaboración:

Comenzaremos tostando los fideos para que se sellen y así queden más sueltos al cocinarlos y no se pasen.

Para ello ponemos a calentar la paella o sartén, cuando esté bien caliente añadimos los fideos y cocinamos 5 minutos o hasta que empiecen a estar doraditos. Los vamos moviendo para que se doren todos por igual, vigilando que no se quemen.

Los sacamos de la paella y los reservamos.

A continuación, ponemos la paella a fuego medio, cubrimos el fondo con el aceite y sofreímos el ajo picado. Cuando empiece a dorarse, añadimos la cebolla picada, un poco de sal y dejamos que se sofría.
Cuando la cebolla empiece a pocharse, incorporamos el jamón ibérico cortado en tiras y sofreímos hasta que se cocine un poco.

Incorporamos el tomate y dejamos que se sofría.

Agregamos los champiñones fileteados, un poco de sal y unas gotas de aceite de oliva, cuando estén cocinados, añadimos los guisantes.

Por último incorporamos los fideos a la paella, repartiéndolos por toda la superficie y añadimos el caldo de verduras o de pollo. Removemos y dejamos cocinar durante 10-12 minutos o lo que indique el fabricante.

Si vemos que no se cocina toda la pasta por igual, moveremos los fideos del exterior hacia el centro de la paellera. Una vez cocidos, apagamos el fuego, colocamos una ramita de romero y tapamos con un paño limpio.

Dejaremos reposar la fideuá durante 5 minutos. Veremos que al sacar el paño los fideos estarán de punta, señal de que están en su punto.

Pasados los 5 minutos de reposo ya la tenemos lista para servir.

¡Buen provecho!

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