Enrollados de jamón ibérico y solomillo

Os propongo una receta para estas fiestas que os va a encantar y que os va resolver muchas de estas comidas y cenas navideñas. La clave del éxito de este plato es la elección de un buen jamón, invertir en buenos ingredientes es siempre un acierto. Por eso he elegido Jamón Ibérico para verter este plato de fiesta.

Es un plato muy completo con una guarnición de patatas al horno y una salsa de queso manchego espectacular. Vamos con la receta.

Ingredientes:

Para 4 personas

1 solomillo de cerdo grande
100 g de jamón ibérico
200 g de nata para cocinar
100 g de queso manchego semicurado
4 patatas medianas
2 cebollas medianas
1 cabeza de ajos
100 g de vino blanco
Sal
Pimienta
Aceite de oliva virgen extra

Elaboración:

. Para la guarnición de patatas:

Precalentamos el horno a 190ºC.
Picamos la cebolla en juliana y le damos un corte a los ajos, la ponemos en la fuente de horno, salpimentamos y regamos con un chorrito de aceite.

Pelamos y cortamos las patatas de medio centímetro de grosor, más o menos y ponemos en la fuente, salpimentamos.
Regamos con el vino y horneamos unos 30/40 minutos, si vemos que se doran demasiado las patatas podemos tapar con papel de aluminio.

. Para la salsa de queso:

Picamos el queso en trozos muy pequeños para facilitar que se funda más rápido, lo ponemos en un cazo junto con la nata a fuego lento, hasta que se haya fundido el queso. Reservamos.

Para los solomillos:

Cortamos el solomillo en trozos grandecitos, puedes calcular el tamaño por el tamaño de la loncha de jamón.
Marcamos el solomillo en una sartén con un poquito de aceite y salpimentamos.

Envolvemos con una loncha de jamón ibérico y sujetamos con un palillo, pasamos otra vez por la sartén para dorar el jamón.

Emplatado:

Usamos un aro de emplatar de 10 cm y ponemos dentro una porción de patatas con cebolla, presionamos y retiramos el aro.
Encima ponemos el enrrollado de jamón ibérico y con una cucharita ponemos unas gotitas de salsa de queso manchego, el resto de salsa lo ponemos en una salsera para que cada quien se sirva al gusto.

¡Feliz Año 2022!